5 најбољих рецепата за кување патлиџана у уљу за зиму

За хладну сезону, домаћице припремају мноштво деликатеса. Патлиџан није изузетак. Ако га конзервирате у уљу за зиму, на столу можете имати укусно и витаминима богато јело. Посебна пажња се посвећује избору и припреми састојака, као и чишћењу посуда, пре почетка процеса. Међу најбољим рецептима за патлиџан у уљу, свака домаћица ће пронаћи верзију која одговара њеном укусу, како би обрадовала своју породицу у дугим, хладним вечерима.

Специфичности припреме јела

Пре него што започнете корак-по-корак припрему, припремите све састојке за рецепт и стерилишите тегле.

Избор и припрема састојака

За зимско складиштење користи се само младо поврће; мање је горко и има мекшу текстуру. Патлиџан не би требало да показује знаке труљења или оштећења од инсеката. Патлиџани са осушеним стабљикама се такође не користе за зимске припреме - овај знак указује на то да је поврће дуго стајало на пулту.

За конзервирање користите крупну, нејодирану со. Преостали састојци се припремају према изабраном рецепту.

Обрада конзерви

Посуде за конзервирање морају се стерилисати прањем содом бикарбоном и испирањем под млазом воде. Погодне методе укључују стерилизацију изнад грла кључалог чајника, у шерпи са кључалом водом, у рерни или у микроталасној пећници. Након стерилизације, окрените посуде наопачке на чисту кухињску крпу и оставите их да се потпуно охладе.

Кување укусних патлиџана у уљу за зиму: најбољи рецепти

Сваки од предложених рецепата је достојан места у колекцији сваког кувара. Изаберите на основу састојака које имате и вашег личног укуса.

Класичан начин припреме

За припрему користећи класичну технологију, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг патлиџана;
• 2 главе белог лука;
• 2 љуте папричице;
• 2 главице црног лука;
• 250 мл воде;
• 2 кашичице соли;
• иста количина гранулираног шећера;
• 125 мл 9% сирћета;
• уље по укусу.

Ољуштите патлиџане и исеците их на кришке дебљине 0,5 цм. Сипајте мало уља у тигањ, додајте кришке патлиџана и попрскајте са још мало уља одозго. Важно је да их не препржите, јер ће бити превише масни. Пребаците све пржене патлиџане у посебну емајлирану посуду. Ољуштите црни лук, чили папричицу и бели лук. Последња два састојка измиксујте у блендеру, исеците црни лук на пола прстена и додајте их у тигањ са патлиџанима. Направите дресинг од воде, сирћета, шећера и соли и прелијте преко патлиџана. Добро промешајте и распоредите у стерилне тегле. Затим следи процес стерилизације - 20 минута је довољно за тегле од пола литра. Затворите металним поклопцима и ставите под топло ћебе док се потпуно не охладе.

Рецепт без стерилизације

Ако немате времена да се мучите са стерилизацијом, изаберите овај рецепт.

За ово ће вам бити потребно:

• 1,5 килограма патлиџана;
• гомила першуна и копра;
• 1 глава белог лука;
• црни бибер и пимент од пимента - по 1 кашичица;
• 3 ловорова листа;
• 100 мл уља;
• 60 мл 9% сирћета;
• 1,5 литара пречишћене воде;
• 2,5 кашике камене соли.

Оперите патлиџане и исеците их на коцкице. Ако је поврће младо, немојте га љуштити. Сипајте воду у дубоку шерпу и додајте кашику. посолите и додајте коцкице патлиџанаДоведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Затим оцедите течност и оставите патлиџане да се охладе. У међувремену, оперите и ситно исецкајте зачинско биље, а бели лук исцедите или самлејте.

Када се коцкице охладе, поспите их белим луком и зачинским биљем. Добро промешајте и распоредите у стерилне посуде, остављајући мало простора изнад врха. За маринаду користите 1,5 литара воде, зачине, 1,5 кашике соли и уље. Непосредно пре кључања додајте сирће. Сипајте кључали расол у тегле са патлиџанима, заврните поклопце и окрените их наопачке. Умотајте тегле у топло ћебе да се патлиџани полако охладе.

Салата "Савршена јесења комбинација"

Права витаминска бомба, за чију припрему ће вам бити потребно:

• 2 средња патлиџана;
• 5 комада разнобојних паприка;
• гомила першуна и копра;
• 2 главе белог лука;
• 1 ловоров лист и 3 грашка пимента;
• 50 г гранулираног шећера;
• 125 мл воде;
• 0,5 кашичице крупне соли;
• 25 мл 9% сирћета;
• биљно уље за пржење.

Ољуштите поврће, уклоните семенке из паприка и бланширајте их 5 минута у кључалој води. Патлиџане исеците на кришке дебљине 0,5 цм. Пропржите их на мало уља са обе стране, додајући мало соли. Исецкајте зачинско биље и бели лук и помешајте. Ставите зачинско биље на охлађене тракице патлиџана и увијте их. Затим њиме напуните паприке. На дно стерилне посуде ставите ловоров лист и зрно бибера, а паприке поређајте одозго.

Користећи предложену количину састојака, направите саламурицу и прелијте је преко поврћа. Стерилишите 40 минута за литарску теглу. Остатак поступка је исти као и претходни.

Патлиџани попут печурака у маринади од уља

Да бисте припремили патлиџане према овом рецепту, биће вам потребни следећи састојци:

• 2,5 кг патлиџана;
• 250 мл биљног уља;
• 2,5 литра воде;
• 150 мл сирћета (9%);
• 10 г крупне соли;
• 2 кашике гранулираног шећера;
• 5-7 чена белог лука;
• 1 комад љуте паприке.

Оперите патлиџане и исеците их на тракице дебљине око прста. Чили папричицу исеците на колутове, а бели лук на крупне комаде. Прокувајте маринаду и у њу ставите тракице патлиџана. Оставите да одстоји 7 минута. Сипајте уље у дубоки тигањ и додајте сушене патлиџане, бели лук и паприку. Пржите. Затим их ставите у тегле и одмах затворите металним поклопцима. Полако охладите под топлим ћебетом.

Љути патлиџан са белим луком и зачинским биљем у уљу

Овај рецепт ће се допасти онима који воле зачињену храну. Користи класичну верзију, али додаје ваше омиљено биље и двоструку количину белог лука.

Карактеристике складиштења готовог производа

Стерилисане конзерве се чувају у затвореном простору, на сунчевој светлости. Нестерилисане тегле се односе у подрум или чувају у фрижидеру. Ове грицкалице треба потрошити пре пролећа.