Укусни рецепти од тиквица и пасуља за зиму, укључујући како припремити и чувати кавијар

Конзервирање поврћа се обавља у јесен. Зима доноси време за опуштање од баштенских послова. За вечеру ћете узети укусне и ароматичне тиквице, куване са пасуљем за зиму, и направити прилог са месом. То је то: укусан оброк је спреман, а ваша породица ће бити апсолутно одушевљена. Зато предлажемо да истражите ове оригиналне рецепте за салате.

Карактеристике припреме тиквица и пасуља за зиму

Конзервирање салате није тешко ако имате неколико занимљивих рецепата при руци и узмете у обзир неке важне тачке.

Грицкалица садржи пасуљ, што процес припреме чини мало компликованијим:

1. Дозвољено је направити ову деликатесу са зеленим и зрнастим пасуљем.
2. Пасуљ се добро слаже са другим јелима, али се најчешће кува са парадајзом.
3. Пре него што додате парадајз, пажљиво уклоните жилаву кожицу. Да бисте то урадили, исперите их и потопите у кључалу воду на 2-3 минута. Шупљикавом кашиком их извадите и оставите да се мало охладе. Ољуштите кожицу.
4. Салата се не стерилише јер захтева дуго време кувања.
5. Важно је поштовати хигијенска правила: тегле опрати раствором сапуна и соде и стерилисати их, а поклопце прокувати. Добро опрати сво поврће и по потреби га ољуштити.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте припремили укусну салату од поврћа, потребно је да правилно изаберете и припремите састојке:

1. Користите свеже тиквице, пожељно младе, са танком кором. Поврће треба да буде чисто, без икаквих знакова труљења или плесни. Пре кувања, темељно га оперите, ољуштите и уклоните семенке.
2. Преберите и исперите зелени пасуљ. Оцедите вишак влаге. Исеците на комаде од 2-4 цм.
3. Пасуљ ставите у емајлирану посуду, исперите под млазом воде и потопите у хладну воду 8-10 сати. Ако рецепт захтева кувани пасуљ, ставите посуду на шпорет и кувајте док пасуљ не достигне наведену температуру, додајући мало соли.
4. Изаберите зреле, меснате парадајзе. Треба их изгњечити блендером или процесором хране. За мекшу пулпу, добијену смесу треба процедити кроз сито.

Рецепти за кување тиквица са пасуљем

На интернету можете пронаћи огроман број занимљивих рецепата за припреме за укусну салату од тиквица са пасуљем за зиму.

Стога, предлажемо да размотримо најпопуларније од њих како бисмо диверзификовали оскудну исхрану зими.

Кавијар од тиквица са пасуљем

Уз правилно време, кавијар се брзо кува. Хајде да погледамо корак-по-корак поступак за конзервирање кавијара за зиму.

Потребно је да припремите:

• пасуљ (житарице) – 200 грама;
• ољуштене тиквице – 3 килограма;
• црни лук – 150 грама;
• шаргарепа – 180 грама;
• парадајз пире – 110 грама;
• камена со – 35 грама;
• гранулирани шећер – 30 грама;
• уље (за пржење) – 20-30 милилитара;
• бели лук – 3 чена;
• стони сирћет – 35 милилитара;
• сунцокретово уље за припрему – 60 милилитара.

Дан пре конзервирања, преберите пасуљ, оперите га и потопите 10 сати. Процедите, допуните течношћу и ставите на лагану ватру на пола сата. Пасуљ треба да буде полукуван.

Оперите тиквице, уклоните танак слој коре и семенки. Исеците кувано месо на коцкице средње величине.

Ољуштите и оперите лук и шаргарепу. Исеците лук на коцкице, а шаргарепу ситно изрендајте. Ставите два тигања на шпорет и подмажите их биљним уљем. У малом тигању пропржите лук и шаргарепу, а у великом тигању тиквице.

Помешајте поврће у дубокој шерпи. Додајте парадајз пире, со (нејодирану) и кристални шећер. Поклопите и крчкајте на средњој ватри пола сата. Затим додајте пасуљ, ситно сецкани бели лук, сирће и уље. Промешајте и наставите да кувате још 10 минута.

Укусна салата са јабукама

Да бисте сачували ову посластицу, биће вам потребно:

• камена со – 60 грама;
• сирће 6% – 70 милилитара;
• сочни парадајз – 750 грама;
• биљно уље – 100 милилитара;
• јабуке – 270 грама;
• бели пасуљ – 240 грама;
• бели лук – 50 грама;
• тиквице – 1,5 килограма;
• гранулирани шећер – 75 грама;
• слатке паприке – 350 грама.

Потопите пасуљ и кувајте док не омекша. Оперите тиквице, ољуштите их и очистите од семенки. Исецкајте на тракице.

Ољуштите паприке, оперите их и исеците на коцкице средње величине. Оперите парадајз и поделите га на 4 једнака кришке. Ставите их у блендер и пасирајте док не постану глатки. Урадите исто са јабукама.

Сипајте припремљену мешавину воћа и поврћа у емајлирану шерпу. Ставите на шпорет и доведите до кључања. Додајте киселину, уље, со и кристални шећер. Промешајте и доведите до кључања.

Додајте пасуљ, тиквице и паприке. Кувајте 40-45 минута на лаганој ватри. Сипајте укусну салату у стерилисане тегле и добро затворите.

Салата од патлиџана без сирћета

Производи:

• патлиџан – 1,2 килограма;
• пасуљ – 500 грама;
• шаргарепа – 250 грама;
• црни лук – 100 грама;
• слатке паприке – 0,25 килограма;
• парадајз – 0,5 килограма;
• бели лук (главице) – 1 комад;
• чили – 1/2 комада;
• сунцокретово уље – 100 милилитара;
• гранулирани шећер – 1 кашика;
• кухињска со – 1 кашика;
• лимунска киселина – 1,5 кашичице;
• млевени бибер – по укусу.

Припремите пасуљ тако што ћете га намакати 8 сати. Кувајте 40 минута на средњој ватри од тренутка када прокључа.

Оперите патлиџане и уклоните стабљике. Исеците их на 2 једнаке половине. Ставите у одговарајућу посуду и обилно посолите. Покријте и оставите да одстоји 15 минута. После 15 минута, исперите, осушите једнократним пешкирима и исецкајте на мале коцкице.

Ољуштите и ситно исецкајте црни лук. Урадите исто са шаргарепом, али је исеците на тракице помоћу рендета.

Уклоните семе и беле мембране из чили папричица и ситно их исецкајте. За љући укус, користите их са семенкама. Урадите исто са паприкама.

Ољуштите бели лук и исцедите га кроз пресу за бели лук.

Сипајте наведену количину уља у тигањ са дебелим дном и загревајте док се не угреје. Додајте патлиџан и пржите 5 минута.

Додајте лук и шаргарепу и наставите да кувате 3 минута. Затим додајте 2 врсте паприке; промешајте.

Ошпарите парадајз кључалом водом и ољуштите га. Исецкајте га помоћу кухињског процесора. Додајте га у тигањ са осталим састојцима.

Када прокључа, додајте со, кристални шећер и бели лук. Загревајте 4-7 минута.

Додајте кувани пасуљ и наставите да крчкате 15 минута. По жељи додајте лимунску киселину и млевени црни бибер. Промешајте и крчкајте 5 минута.

Ставите у стерилне тегле и чврсто затворите. Окрените поклопце наопачке и умотајте у топло ћебе. Након хлађења, чувајте у подруму.

Салата од ситног пасуља и тиквица

За припрему, потребно је да купите:

• шпаргле пасуљ – 500 грама;
• парадајз – 350 грама;
• шаргарепа – 100 грама;
• црни лук – 0,1 килограм;
• кухињска со – 15 грама;
• гранулирани шећер – 15 грама;
• стони сирћет – 20 милилитара;
• свеже зачинско биље - по укусу.

Оперите пасуљ и оставите да се оцеди. Исеците на комаде дужине 2-4 цм. Ставите у кључалу слану воду и кувајте 5 минута. Охладите.

Ољуштите лук и шаргарепу и исецкајте их на тракице. Пропржите их у врућем тигању са биљним уљем.

Ољуштите парадајз и исецкајте га на коцкице. У шерпи са дебелим дном помешајте пасуљ, динстано поврће, шећер, кухињску со, киселину и сецкано зачинско биље. Крчкајте 40 минута, редовно мешајући.

Сипајте у стерилне тегле и добро затворите. Охладите под ћебетом и чувајте.

Датум истека празнина

Препоручује се чување грицкалице на хладном и тамном месту на температури не вишој од 4°C. Под овим условима, рок трајања конзервираног производа је до 12 месеци.

Након отварања, препоручује се да се салата конзумира у року од 3-7 дана.

Након отварања затвореног поклопца, чувајте строго у фрижидеру.