Једноставни рецепти за прављење хрскавих киселих млечних печурака за зиму у теглама

Млечна печурка је једна од најукуснијих, али нажалост и најређих печурака. Ако успете да је пронађете у шуми, пожелећете да брзо припремите укусно јело са њом како бисте уживали у њеном изврсном укусу. Срећом, то се може учинити не само лети већ и зими, ако знате рецепт за киселе млечне печурке.

Карактеристике технологије

Млечна печурка, као и свака друга печурка, је хировит производ.

Стога, да би јело испало укусно, вреди савладати неколико техника кувања:

• Сортирање печурака је обавезно. Ни под којим условима не треба дозволити да се у јело ставе црвљиве или труле печурке.
• Друга фаза припреме је уклањање нечистоћа. Свака млечна печурка мора се темељно испрати водом.
• Најдужи и најтежи процес је намакање, које траје два дана. Ово захтева намакање главног састојка у благо посољеној води, уз периодично мењање воде.
• Након намакања, све печурке је потребно поново испрати.

Многе домаћице прибегавају трику. Кувају печурке по 20 минута 3-4 пута, али у води са високим садржајем соли. Ово, наравно, скраћује период намакања. Али такође смањује хрскавост печурака, што је неприхватљиво за киселе млечне печурке.

Како одабрати и припремити печурке пре маринирања

Препоручује се да бирате само оне печурке које расту у шуми. Многи људи их беру или купују у близини аутопутева. То се строго не препоручује. Печурке су способне да апсорбују штетне токсине који се не могу уклонити чак ни након дужег намакања.

Такође се препоручује употреба само свежег производа чврсте структуре за припрему препарата.

Како кисели млечне печурке у теглама код куће

Свака домаћица има своје тајне за припрему зимског конзервирања. Ево неколико примера рецепата за кисело млеко.

Класичан рецепт корак по корак за 1 литар воде

Класични рецепт за кисељење белих млечних печурака је једноставан. Користи се врућа метода, која подразумева кување у маринади. Потребно је неколико основних корака:

• пребаците 1 килограм главног производа у дубоку шерпу;
• прелијте их 1 литром воде са 10 грама соли;
• ставите на ватру и доведите до кључања, то ће трајати отприлике 20 минута;
• Ставите млечне печурке у цедиљку и сачекајте да се сва вода оцеди;
• Припремите маринаду растварањем 40 грама соли, 5 каранфилића, 5 грашка пимента и 4 мала ловорова листа у 1 литру кључале воде;
• Кувајте будућу маринаду 15 минута, а затим јој додајте куване млечне печурке;
• На крају, у течност се додаје 20 милилитара сирћета.

Кисељење печурака на овај начин није само једноставно већ и исплативо, јер захтева минималне састојке. Готов производ треба ставити у тегле, затворити поклопцима и умотати у топло ћебе док се потпуно не охладе.

Кисељење црних млечних печурака

Припрема црних млечних печурака се мало разликује од класичног рецепта. Прво, период намакања је мало другачији, на 3 дана. Маринада је такође мало другачија: растворите 2 кашике соли и 1 кашику шећера у 1 литру воде.

Да бисте појачали укус, препоручујемо да на дно тегле додате темељно опране листове рибизле и трешње, сецкани бели лук, ловоров лист, млевени бибер и каранфилић. Количина састојака се одређује по укусу.

Хладна метода

Популаран рецепт међу домаћицама је за хладно мариниране печурке. Ова метода чини главни састојак хрскавим, што га чини савршеним за салате или прилоге. Да бисте га направили, потребно вам је:

• потопите сирове печурке 3 дана, периодично мењајући воду;
• уваљајте сваку млечну печурку у со и ставите у дубоку посуду;
• главном састојку додајте 1 главицу згњеченог белог лука и 1 мали згњечени корен рена;
• покријте сав садржај газом;
• На врх газе ставите свеже листове трешње, рибизле, рена и копра;
• Завршна фаза кувања је примена јаког притиска.

Сада млечне печурке треба преместити на хладно место. Оне ће се намакати месец дана и пустити сопствени сок.

У парадајз сосу

Мариниране печурке нису само укусне већ и калоричне. Међутим, ако желите да додате више хранљивих материја, препоручује се да у маринаду додате 200 грама парадајз пиреа уместо воде. Ово ће резултирати динстаним млечним печуркама.

Са белим луком

Бели лук је најчешћи састојак који се често користи у конзервирању. Он ствара пикантан, оштар укус и додаје јелима пријатну ароматичну ноту. Јело се припрема по класичном рецепту, али поред зачина, маринади је потребно додати и 5 средње великих ченова белог лука, згњечених или исцеђених кроз пресу за бели лук.

У уљу

Такође можете маринирати млечне печурке у уљу. За припрему, помешајте 2 кашике биљног уља са 2 кашичице сенфа и бибера, а затим додајте добијени сос хладно куваним печуркама.

Са другим печуркама

Можете направити укусан зимски асортиман од млечних печурака. Да бисте то урадили, требаће вам:

1. Скувајте 1 килограм ољуштених и исечених разних печурака у благо посољеној води. Млечне печурке се савршено слажу са вргањима, јасикаркама, брезовим вргањима и бутербуљкама.
2. Ставите их у цедиљку. Док се вода оцеђује, можете почети са припремом маринаде. Да бисте то урадили, растворите 12 бобица пимента, 1 сецкани црни лук, 20 грама соли, 0,5 кашике кристалног шећера, 2 ловорова листа и 60 милилитара сирћета у води. Затим, кувајте смесу на лаганој ватри 10-25 минута.

Сада је време за маринирање. Ставите смесу печурака у теглу и прелијте је куваном маринадом.

Са лимунском киселином

Уместо сирћета, хрскавим млечним печуркама можете додати лимунску киселину. Ово неће променити укус, али ће их учинити неколико пута здравијим.

У љутој маринади

За оне који цене слани укус, препоручујемо да главни састојак сачувају за зиму у сланој маринади. Да бисте је припремили, растворите следеће састојке у води:

• со - 60 грама;
• гранулирани шећер - 20 грама;
• ловоров лист - 2 комада;
• свежи или сушени листови рибизле - 2 комада;
• свежи или сушени листови трешње - 2 комада;
• Каранфили - 2 пупољка.

Све састојке треба растворити у 2 литра воде и кувати на лаганој ватри 20 минута. Затим се у добијену маринаду могу додати млечне печурке и кувати традиционалним или хладним методом.

Са циметом

Да бисте побољшали укус производа, можете додати 1 штапић или 1 кашичицу цимета.

Не само да ће створити нови укус, већ и ненадмашну арому.

Са луком и парадајзом

Најзаситније јело За зиму постоји припрема млечних печурака са луком и парадајз. У тигању са 100 милилитара биљног уља пропржите 2 килограма печурака, по 1 килограм сецканог црног лука и 1 килограм парадајза. Садржај пребаците у тегле и прелијте маринадом, припремљеном било којом методом.

На пољском

Рецепт за ово јело у пољском стилу разликује се по томе што се у маринаду додају два свежа листа рибизле и два свежа листа трешње, који, када се комбинују са осталим састојцима, стварају нову арому.

Правила за складиштење готовог производа

Киселе печурке могу се чувати 3-8 месеци на хладном и тамном месту. Могу се конзумирати у року од месец дана од припреме. Важно је чувати производ на температури до 15 степени Целзијуса. У супротном, може се формирати плесан.