Укусни рецепти за киселе краставце са куркумом и семеном сенфа за зиму

Љути, хрскави краставци могу побољшати сваки оброк. За оне који су пробали разне киселе џемове и траже нешто ново, овај кисели краставчић ће бити хит. Кисели краставци са куркумом и љутим семеном сенфа представљају диван додатак јелима од меса и поврћа. Такође су идеална ужина и сами по себи, у комбинацији са алкохолним пићима.

Укусне предности јела

Главна предност краставаца киселих са додатком куркуме и сенфа је њихов богат, благ укус са зачињеним нотама.

Прво, вреди разумети шта су куркума и сенф:

1. Куркума је индијски зачин јарке жуто-наранџасте боје. Њен укус подсећа на љуту папричицу. Поред оштрог укуса, овај зачин се такође може похвалити дрвенастим, орашастим и мошусним нотама.
2. Семе сенфа се широко користи у француској кухињи, али у Русији се обично користи за прављење разних конзерви. краставци зрна сенфа Добро се слаже, допуњујући укус краставца благом зачињеном аромом.

Вреди знати: када купујете куркуму у супермаркету, морате обратити пажњу на састојке, који не би требало да садрже никакве стране адитиве.

Који састојци ће вам бити потребни?

За киселе краставце користећи доле наведене рецепте, биће вам потребно само неколико састојака које сваки кувар може да пронађе. У крајњем случају, ови састојци су широко доступни. Корнишони су погодни за кисељење или краставци средње величине; велике сорте могу бити погодне ако се не посољавају целе.

Важно је да краставци буду чврсти, хрскави и сочни.

Од зачина ће вам бити потребне семенке сенфа, природна индијска куркума, ловоров лист, зрна бибера, сушени копар и чили. У зависности од рецепта, могу бити потребни и други зачини. Препоручује се да при руци имате добру камену со и природно, ароматично сунцокретово уље.

Варијације припреме салата за зиму

5 проверених рецепата за кисељење краставаца са куркумом и семеном сенфа биће врхунац сваке гозбе. Ове салате ће нестати за неколико минута.

Рецепт за љуто предјело

За теглу од 0,5 литара биће вам потребно:

• 4 чврста, хрскава, средње велика краставца;
• 1 средњи црвени лук;
• 3 кашичице француског семена сенфа;
• 20 грама индијске куркуме;
• чешње белог лука;
• грашак пимента – 5 комада;
• 1 сушени ловоров лист.

Такође ће вам требати 350 милилитара бунарске или дестиловане воде, кашика винског сирћета, 250 грама камене соли, 1 кашика кристалног шећера, 1 шоља сунцокретовог уља.

Опција кувања:

1. Краставце исеците на колутове ширине 5 мм, лук на пола колута, а бели лук исецкајте.
2. У малој шерпи помешајте винско сирће са водом, сољу, куркумом, бибером, кристалним шећером и ловоровим листом. Доведите шерпу до кључања. Додајте сунцокретово уље, семе сенфа, бели лук, краставце и црни лук. Поново доведите до кључања.
3. Шупљикавом кашиком ставите поврће у тегле, прелијте саламури у којој се кувало и затворите.

Са сувим сенфом

Овај рецепт је довољан за 7 тегли хрскавих, љутих краставаца од 0,5 литара. Потребно вам је:

• 4 килограма краставаца;
• 1 шоља гранулираног шећера;
• 250 милилитара сирћета;
• пола чаше биљног уља, млевени црни бибер – 1 кашика;
• 40 грама куркуме;
• со – 180 грама;
• суви сенф – 1 кашика.

Рецепт:

1. Краставце исеците по дужини на четвртине. Помешајте их са шећером, сирћетом, уљем, црним бибером, сувим сенфом и куркумом. Оставите на хладном и тамном месту 7 сати.
2. Распоредите мариниране краставце по теглама и прелијте их добијеним расолом. Ако нема довољно течности, можете прокувати мало воде и додати је у тегле.
3. Стерилизујте тегле 40 минута, а затим затворите поклопце.

Кисело са семеном сенфа

За француску салату са семеном сенфа биће вам потребна следећа листа производа:

• корнишони или мали краставци до 12 центиметара – 4 килограма;
• гомила зеленог першуна;
• 150 грама семена сенфа;
• 2 кашике индијске куркуме;
• 3 главе белог лука;
• 1 кашика сирћета.

Поред тога, потребно је да припремите 1 шољу сунцокретовог уља, мешавину паприка, 120 грама соли и 2 кашике гранулираног шећера.

Рецепт корак по корак:

1. Краставце исеците по дужини на 4 једнака дела. Ситно исецкајте першун и бели лук и помешајте их у шерпи са кришкама краставца. Додајте зачине, со, шећер, укључујући куркуму и сенф.
2. Помешајте салату и оставите да одстоји 4-5 сати.
3. Краставце ставите у тегле и прелијте их маринадом. Тегле ставите у шерпу напуњену хладном водом и стерилишите 20 минута. Затворите поклопце и окрените их наопачке.

Прелив без сирћета

Ова салата, без дресинга од сирћета, је укусна и ароматична. За припрему ће вам бити потребно:

• 15 хрскавих средњих краставаца;
• 3 главице црвеног лука;
• 5 чена белог лука;
• 100 грама камене соли;
• 1 кашика лимунске киселине за сваку теглу;
• такође вам је потребно 2,5 шоље шећера;
• 1 кашика семена сенфа;
• 1 кашика куркуме;
• 1 кашичица сушеног копра;
• 1 чаша леда.

Начин припреме:

1. Исеците краставце на кришке ширине 5 милиметара, ситно исецкајте црни лук и изрендајте бели лук. Поврће помешајте у шерпи са ледом. Притисните 4 сата.
2. Додајте зачине, укључујући куркуму и сенф, у тигањ. Доведите салату до кључања на јакој ватри. Оцедите добијену течност.
3. Поврће са зачинима и лимунском киселином ставите у тегле и прелијте маринадом.
4. Стерилишите тегле 20 минута и затворите их. Окрените их наопачке и оставите да се охладе на собној температури.

Метода без стерилизације

За тако укусну салату биће вам потребно:

• 2 килограма краставаца;
• 1 главица црног лука;
• 1 глава белог лука;
• 2 кашике соли;
• 3 кашике шећера;
• 1 кашика семена сенфа;
• 1 кашичица куркуме;
• 100 милилитара сирћета;
• 1 шоља биљног уља.

Рецепт:

1. Исеците краставце, лук на пола прстена, а бели лук изрендајте. Помешајте поврће, додајте со, шећер, сирће, уље, куркуму и сенф. Добро промешајте и оставите да одстоји 5 сати.
2. Ставите поврће и зачине на јаку ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Готову салату сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Како правилно чувати салату од краставаца

Очување квалитета и укуса салате од краставаца са зачинским биљем је лако ако се придржавате неколико једноставних правила. Тегле се могу чувати у подруму или стану ако:

• налазе се даље од уређаја за грејање;
• тегле нису изложене директној сунчевој светлости;
• Производ се не оставља на балкону на температурама испод 0 степени.

Идеално би било да се кисели краставци чувају у остави или на полици, заједно са другим конзервираним поврћем. Ако је салата старија од три године, најбоље је да је не једете. Отворене тегле треба чувати у фрижидеру највише три недеље.

Закључак

Краставци са куркумом и француским сенфом представљају диван зимски предјело за сто. Једини недостатак овог начина конзервирања је тај што колико год тегли направите, никада нећете добити довољно.