11 најбољих рецепата за прављење џема од огрозда за зиму

Направите џем или џем од огрозда Џем можете направити до конзистенције сличне желеу за само неколико минута. Прво, исецкајте бобице у блендеру или машини за млевење меса. Додајте шећер у добијену смесу и кувајте џем на лаганој ватри 5-10 минута након што прокључа. На крају, додајте средство за желирање (желатин, пектин или агар-агар).

Како направити џем од желеа од огрозда

Џем се обично прави од целих бобица, натопљених слатким сирупом. Међутим, овај деликатес се не може мазати на хлеб или користити као слој у торти. Боље је направити џем попут желеа.

Да бисте направили џем, самељите огрозде у блендеру или машини за млевење меса, по жељи их процедите кроз цедиљку, додајте шећер и крчкајте 5-10 минута на лаганој ватри након кључања. Ако је џем веома течан, можете додати агар-агар, Желфикс или пектин. Сви ови адитиви ће помоћи да џем добије желатинасту конзистенцију. За сваки килограм бобица користите један килограм шећера.

Припрема састојака и бобица

Огрозда било које зрелости и било које сорте су погодна за прављење џема. Ако су бобице зелене или користите сок исцеђен из соковника уместо пасираног, можете додати желатин, пектин или агар-агар. Ови састојци ће учинити џем гушћим и желатинознијим.

Бобице морају бити сортиране, одбацујући све суве, труле или црвотворене. Затим их треба опрати, а стабљике и осушени врхови цветова морају бити уклоњени. Желатин се претходно натопи у хладној води, агар-агар у врућој води, а пектин се помеша са шећером.

Било која од ових супстанци се додаје већ куваном џему, односно на крају припреме.

Пре него што се џем сипа у тегле, поново се доводи до кључања, заједно са додацима за желирање.

Стерилизујте тегле

За прављење џема користите стаклене тегле од 0,5 и 1 литра. Прво их треба обрисати содом бикарбоном, опрати кључалом водом и стерилисати на пари 5 минута. Затворите тегле металним или поклопцима на завртање. Такође их треба опрати и обрисати содом бикарбоном пре употребе.

Методе за припрему деликатеса за зиму

Постоји неколико начина да се направи ова посластица слична желеу. Џем се прави од згњечене пулпе бобичастог воћа или исцеђеног сока. У течну посластицу се додају пектин, желфикс или агар-агар.

Да бисте побољшали укус и боју, можете додати и друго воће у џем од бобичастог воћа, као што су поморанџе, киви и лимуни.

Нежни џем од огрозда са желатином

Једињење:

• 1 кг бобичастог воћа;
• 960 г кристалног шећера;
• 210 мл воде;
• 18 г желатина.

Како кувати:

• самељите сировине у блендеру;
• додајте преостале суве састојке;
• ставите смесу на шпорет, доведите до кључања и кувајте, мешајући, 10 минута;
• Прелијте желатин чашом куване, охлађене воде и оставите 35 минута да набубри;
• додајте натопљени желатин у благо охлађену смесу од бобица;
• Вратите шерпу са џемом на шпорет и доведите до кључања уз стално мешање;
• Врући пире сипајте у тегле и затворите поклопцима.

Џем од бобичастог воћа са желфиксом - брзи рецепт

Састојци:

• 1 кг огрозда;
• 850 г кристалног шећера;
• 1 кесица Желфикса.

Како кувати:

• направите пире помоћу блендера;
• додајте 2/3 шећера, ставите шерпу са џемом на шпорет, кувајте, мешајући, 5 минута након кључања;
• преостали шећер помешајте са Желфиксом и сипајте у врућу смесу;
• Непрестано мешајући, кувајте џем још 3 минута и врућ сипајте у тегле.

На пектин

Једињење:

• 1 кг бобичастог воћа;
• 950 г кристалног шећера;
• 1 кесица пектина.

Како кувати:

• припремите пире помоћу блендера;
• додајте 2/3 гранулираног шећера, ставите шерпу са смесом на шпорет, кувајте 5 минута након кључања;
• преостали шећер помешајте са пектином и сипајте у врућу смесу;
• Кувајте џем још 3 минута и врућ га сипајте у тегле.

Џем без семенки

Једињење:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 240 мл воде;
• 15-20 г или 1 кесица агар-агара.

Како кувати:

• пропустити сировине кроз млин за месо или исецкати у блендеру;
• протрљајте смесу кроз сито;
• додајте преостале суве састојке;
• ставите на шпорет, кувајте џем 5 минута након кључања;
• Прелијте агар-агар чашом кључале воде, оставите да одстоји 14 минута, доведите до кључања;
• Сипајте агар-агар у џем, промешајте, поново прокувајте смесу и сипајте у тегле.

Прављење желеа у спором шпорету

Састојци:

• 1 кг бобичастог воћа;
• 1 кг шећера.

Како кувати:

• самељите сировине помоћу блендера;
• сипајте смесу у посуду мултикувара;
• додајте преостале суве састојке;
• укључите режим "Гашење";
• кувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем 40 минута;
• Сипајте врући џем у тегле.

Желе од огрозда и поморанџе за зиму без кувања

Једињење:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 4 поморанџе.

Како кувати:

• Ољуштите поморанџу, уклоните мембране, додајте бобице и све самељите у блендеру;
• сипајте смесу у посуду, додајте преостале суве састојке из рецепта, промешајте;
• Сипајте џем у тегле и направите „шећерну капу“ на врху.

Желе од цимета

Састојци:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг шећера;
• 1 кашичица цимета.

Како кувати:

• направите пире од бобичастог воћа помоћу блендера;
• додајте преостале суве састојке;
• ставите пире на шпорет;
• Кувајте након кључања 5-10 минута, на крају додајте цимет.

Желе у блендеру

Једињење:

• 1 кг бобичастог воћа;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 210 мл воде;
• 18 г желатина.

Како кувати:

• самељите сировине помоћу блендера;
• додајте песак, ставите шерпу са пиреом на шпорет и кувајте 10 минута након кључања;
• растворити желатин у прокуваној охлађеној води;
• Додајте желатинску смесу у топли пире, промешајте и доведите до кључања.

Рецепти за посластице са соком од огрозда

Састојци:

• 1 литар сока;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 кесица или 20 г агар-агара.

Како кувати:

• додајте шећер у сок и кувајте 5 минута након кључања;
• Прелијте агар-агар чашом врућег сока и оставите да одстоји 15 минута;
• Сипајте агар-агар у шерпу, промешајте течност и поново доведите сок до кључања.

Са ментом

Једињење:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 10 листова менте.

Како кувати:

• припремити пире од бобичастог воћа;
• додајте шећер;
• Доведите смесу до кључања, кувајте 5-10 минута, додајте листове менте.

Припремамо га помоћу соковника

Састојци:

• 1 литар сока од бобичастог воћа исцеђеног соковником;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 18 г желатина.

Како кувати:

• узмите 200 мл сока и прелијте га преко желатина, оставите 35 минута да набубри;
• Сипајте гранулирани шећер у 800 мл сока од бобичастог воћа и ставите на шпорет;
• кувајте течност 5 минута након кључања;
• Сипајте набубрели желатин и прокувајте сок од бобица.

Суптилности складиштења готовог производа

Џем у херметички затвореној тегли може се чувати у хладној остави до годину дана. Ако се чува дуже, укус и боја се могу погоршати. Најбоље је направити неколико тегли џема сваке године и уживати у посластици у року од годину дана.

Ако пире од бобичастог воћа није термички обрађен, најбоље га је чувати у фрижидеру или подруму на температури од 5-7°C. На топлијим температурама, овај џем може да ферментира. То се дешава ако је током припреме коришћено мање шећера. Ако се поштују све пропорције, посластица у затвореној тегли се неће покварити, чак ни на собној температури.