Најбољи рецепти за кисели парадајз и грожђе за зиму код куће

Џем од парадајза и грожђа је омиљено зимско јело. Вољен је због своје разноврсности и пикантног укуса, што га чини не само дивним предјелом већ и једним од најбољих прилога. Али не схватају сви колико различитих рецепата постоји за овај џем.

У наставку можете пронаћи рецепте, како класичне, тако и оне који избегавају синтетичке конзервансе.

Тајне припреме парадајза и грожђа за зиму

Постоји неколико једноставних трикова који ће учинити конзервирани парадајз и грожђе укуснијим и здравијим:

1. Прво, требало би да узимате само оне плодове који имају густу пулпу.
2. Друго, не морате се ограничавати на употребу обичног стоног сирћета. Лако га можете заменити јабуковим сирћетом или другим воћним сирћетима.
3. Треће, користе и сортирано грожђе и остављено на гранама. Исто се ради и са чери парадајзом.
4. Четврто, укус се може прилагодити сортама.

Ове једноставне тајне ће значајно повећати шансе да ће ваша породица дуго са задовољством памтити ваше припреме.

Како правилно одабрати и припремити храну

Приликом избора бобичастог воћа и поврћа, уверите се да је неоштећено. Изаберите воће које нема црвоточина, мрља и знакова труљења. Обратите пажњу и на месо – пожељно чврсто, али зрело.

Пре него што воће ставите у тегле, добро га оперите. Парадајз се не сече. Као и грожђе, ставља се цео.

Како кувати парадајз са грожђем

Постоји много рецепата за парадајз са грожђем. Праве се са љутим папричицама, реном и сенфом. Допуњују се другим поврћем и изостављају се синтетички конзерванси. Могу бити љути или слатки.

Класични рецепт

Класични рецепт маринирани парадајз са грожђем Комбинује једноставност са богатом, укусном мешавином разних састојака. Поврће и зачинско биље обезбеђују витамине, а њихова необична комбинација додаје укус. Овај рецепт је савршен за сервирање чак и на празничном столу.

За припрему овог јела, поред поврћа, биће вам потребни ароматични састојци и састојци за маринаду. За три килограма малих парадајза, биће вам потребно:

• једна велика слатка паприка;
• грозд грожђа;
• кашика соли;
• кашика шећера;
• лист рена;
• три чена белог лука;
• три гранчице копра;
• пар ловорових листова;
• чили паприка;
• листови трешње и рибизле, каранфилић - по укусу;
• вода - у потребној количини.

Сво поврће се опере. Након тога, паприке се секу: љуте на колутове, а слатке на тракице. Грожђе се ослободи петељки, а бели лук љуске. Тегле се стерилишу.

Прво, додајте зачине и биље у тегле, затим их прекријте свим поврћем. Со и шећер се посипају преко парадајза и грожђа, и одмах се преливају кључалом водом. Тегле се остављају у овом стању неколико десетина минута.

Након наведеног времена, оцедите течност у шерпу и прокувајте. Вратите кључалу воду у тегле и одмах затворите.

Овај рецепт је одличан јер можете користити било које грожђе које желите. Црно грожђе се користи када желите да додате разноликост готовом производу, док се бело грожђе користи за израженији укус.

Са сенфом

Још један рецепт за оне који уживају у слатко-љутом укусу предлаже употребу семена сенфа. Оне додају киселкаст укус кисељеном поврћу, а истовремено чувају слаткоћу бобица. Кисељење по овом рецепту није посебно тешко.

За припрему јела, узмите до 600 грама малих парадајза и гомилу грожђа средње величине. Поред бобичастог воћа, додајте кашичицу семена сенфа и разне зачине - алеву паприку, естрагон, чење белог лука, цветове копра, листове рибизле и трешње. За маринаду, поред литра чисте воде, биће вам потребно до 60 милилитара сирћета и шећера, и 20 грама соли.

Поврће темељно оперите. Парадајз благо осушите и избушите чачкалицом задњу страну, а грожђе преберите. Тегле се такође темељно перу средствима за чишћење.

На дно припремљене тегле ставите све зачине и лишће, осим сенфа и бибера. Одозго помешајте поврће и бобице.

Истовремено, прокувајте воду и додајте со и шећер. Уверите се да се потпуно растворе. Сипајте кључалу воду у тегле, остављајући их поклопцима 10 минута. Сипајте маринаду у шерпу и прокувајте је други пут, додајући сирће пред крај процеса. Када је готова, сипајте је у тегле, претходно их зачините сенфом и бибером. Затворите и оставите да се охлади.

Са бибером без сирћета

Овај рецепт је савршен за оне који траже најздравији и најприроднији могући производ. За њега узмите:

• 3 килограма парадајза;
• мало корена рена;
• копар;
• велика паприка;
• грожђе;
• пар чена белог лука;
• алева паприка;
• каранфилић;
• чили паприка;
• три ловорова листа;
• листови рибизле и трешње;
• со;
• шећер.

Тегле се стерилишу, а поврће се опере. Паприке се очисте од семенки и исецкају. Слатке паприке се исеку на кришке, а љуте папричице на колутове. Рен и бели лук се ољуште и такође исецкају.

Ставите све зачине осим соли и шећера на дно посуде, а преко тога ставите мешавину парадајза и грожђа. Додајте со и шећер.

Оставите неколико минута, преливши их кључалом водом. Оцедите течност и поново прокувајте. Вратите у тегле и затворите.

Чери парадајз са грожђем и лимунском киселином

Конзервирање парадајза лимунском киселином Олакшава варење припреме. Лимунска киселина је природнији производ од обичне есенције сирћета. Међутим, није мање моћна као конзерванс.

За ову припрему, по килограму чери парадајза биће вам потребно:

• пола килограма грожђа;
• киселине - 10 грама;
• паприка - велика паприка;
• копар - једна гомила;
• листови рена;
• рибизле - исто;
• трешње - исто;
• со - 60 грама;
• шећер - 60 грама;
• вода - 1 литар.

Листови се стављају на дно стерилисане тегле на самом почетку. Сви састојци биљног порекла се темељно оперу. Паприке се такође оперу, очисте од семенки и исеку на тракице. Додају се грожђе и парадајз, а паприке се стављају одозго.

Сипајте кључалу воду у теглу и, после 10 минута, оцедите је у шерпу. Додајте со и шећер са лимунском киселином. Поново прокувајте да бисте створили густу маринаду. Вратите кључалу воду у посуде за конзервирање. Затворите тегле и оставите их да се охладе.

Са листовима целера

Многи људи воле зачињена јела. Парадајз са листовима целера је један такав пример. Одлично су предјело.

Да бисте припремили ово јело, за килограм парадајза биће вам потребно:

• пар стотина грама грожђа;
• до шест гранчица целера;
• пар кашика сирћета;
• пола љуте папричице;
• кашика соли;
• глава белог лука;
• две кашике шећера.

Почните прањем поврћа и зачинског биља. Ољуштите и ситно исецкајте бели лук, а паприку исеците на колутове. Тегле темељно исперите посебним средством за чишћење.

Прво додајте парадајз, напуните теглу до пола. Преко ставите паприке, зачинско биље и бели лук. Затим додајте слој грожђа и на крају парадајз. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји око 20 минута.

Сипајте течност у шерпу, додајте шећер и со и поново прокувајте. Маринада треба да крчка не дуже од пет минута. Када је скоро готова, додајте сирће у тегле и прелијте их кључалом водом. Затворите стерилисаним поклопцима.

Са ментом и босиљком

Овај необичан рецепт, захваљујући мирисном биљу, уноси дашак лета у срце зиме. За три килограма парадајза користите:

• велики гомила грожђа;
• пола чаше шећера;
• две кашике сирћета;
• иста количина соли;
• средњи лук;
• три чена белог лука;
• неколико листова босиљка;
• гранчица менте;
• каранфилић и зрна бибера.

Поврће се пере, а грожђе се такође бере са грозда и сортира. Све се суши. Тегле се не стерилишу, већ се једноставно темељно оперу детерџентом и такође осуше. Тегле се прво пуне слојем парадајза, затим грожђем, а на крају поново парадајзом.

Прокувајте воду и сипајте је у тегле. Оставите да одстоји десет минута. Затим је сипајте у шерпу и поново прокувајте. Прелијте кључалу воду преко тегли и поновите поступак. Док вода кључа последњи пут, сипајте сирће у тегле. Затим их прелијте маринадом последњи пут и затворите их.

Правила складиштења

Као и сва џемпера, ове маринаде од парадајза и грожђа чувају се на хладном и тамном месту. Поред тога, тегле се остављају наопачке неко време. Ово омогућава поврћу да се боље маринира и спречава непотребне хемијске реакције.

Закључак

Постоји много начина за маринирање грожђа и парадајза. Сваки има своје предности. На пример, они који воле зачињена јела ће ценити опције са разним биљем и зачинима.

Али без обзира на састојке који се користе за припрему овог препарата, он се увек чува на исти начин - на хладном, тамном месту, окренут наопачке.